Eine Besonderheit des istischen Lindenhonigs ist seine Herkunft aus den Lindenbäumen (Tilia) in der Region Istrien, einer Halbinsel in Kroatien. Diese Gegend ist bekannt für ihre reiche Pflanzenvielfalt und saubere Luft, was sich positiv auf die Qualität des Honigs auswirkt.
 
Der istische Lindenhonig zeichnet sich durch eine goldene bis dunkelbraune Farbe aus. Er hat ein starkes, intensives Aroma mit eindeutigen Noten von Lindenblüten. Der Geschmack ist süß und malzig, manchmal mit einer leichten Zitrusnote.
 
Ein weiteres Merkmal ist die Konsistenz des istischen Lindenhonigs. Er ist bekannt für seine feine Körnung und bleibt oft relativ flüssig.